Безопасность и качество мясных продуктов на рынке Красноярска

В пресс-центре "Sibnovosti.ru" состоялся круглый стол на тему: "Безопасность и качество мясных продуктов на рынке Красноярска".  В дискуссии приняли участие Ольга Краснова – заместитель начальника отдела надзора за питанием населения Управления Роспотребнадзора по Красноярскому краю; Надежда Воронкина  - главный специалист по стандартизации ФБУ "Государственный региональный центр стандартизации, метрологии и испытаний в Красноярском крае"; Игорь Фомин -  директор ООО «Премьер-Агро»; Александр Вяткин директор ООО «Аграрно-производственный комплекс «Уярский»; Ирина Касьянова – заместитель директора  по производству ЗАО «Аграрная группа  МП - Томск».

Законом предусматривается сертификация мясной  продукции,  существуют ГОСТы, которые нужно соблюдать, и уже летом 2013 года должен быть введен технический регламент на мясную продукцию, который разрабатывается в рамках Таможенного союза.  За соблюдение  ГОСТов по всем показателям следят надзорные органы, как на стадии производства, так и на стадии реализации. Однако основная доля ответственности ложится все-таки на производителей.

"На нашем предприятии учитываются все ГОСТы, нормы и требования.  Преимущество наше в том, что мы сами забиваем скот, поэтому  всегда готовим мясные продукты из охлажденного мяса, а не из замороженного. На забое работают три ветеринарных врача, то есть уже на первой стадии осуществляется контроль за качеством и безопасностью сырья.  И потом, мы не только производим, но и сами продаем, поэтому доставка мясной продукции  до мясных лавок тоже под нашим контролем» - говорит директор ООО «Премьер- Агро» Игорь Фомин.   

Игорь Фомин подчеркнул, что в мясной лавке каждый покупатель может ознакомиться  с сертификатом, ну  и, несомненно, для покупателя самыми главными аргументами  того, что перед вами качественный продукт, будут запах, который  чувствует нос, и цвет мяса ( светло красный или розовый), который видят глаза.

Директор ООО «Аграрно-производственный комплекс «Уярский» Александр Вяткин  представляет предприятие, которое сохраняет добрые традиции с 1932 года:  «Может быть  наша продукция несколько дороже, чем  некоторая лежащая рядом на полках магазинов, но сделана с соблюдением всех мясных ГОСТов , я подчеркиваю – мясных. Для того, чтобы снизить цену некоторые производители  добавляют пищевые  добавки – сою, клетчатку. Это допустимо, делается не во вред, а для удешевления. Но на  упаковке таких продуктов  все эти добавки должны быть указаны. Тогда покупатель сам выбирает – что он будет кушать: колбасу из мяса или из сои. Наша колбаса из мяса и сосиски из мяса, никаких добавок. Качественная мясная продукция не может бывть дешевой».

И еще Александр Вяткин поделился  некоторыми секретами. Оказывается,  сразу из парного мяса, а на Уярском  комплексе, тоже сами производят забой скота, так вот, из парного мяса сразу ничего делать не стоит. Мясо должно «созреть», немного охладиться, чтобы  уже от готового продукта человек получил гастрономическое  наслаждение.

Красноярским Центром стандартизации и метрологии  регулярно проводятся рейтинговые оценки продуктов питания, в том числе и мясных.   Образцы проверяются по физико-химическим и микробиологическим показателям. "К сожалению, нарушения  встречаются очень часто по составу мясных продуктов. Так, мы провели 16 рейтинговых оценок, и с нарушениями оказались 54% пельменей, 39% котлет и 34% мясных консервов. Особенно ГОСТу не соответствуют колбаса и консервы под маркой «Главпродукт»,  - сообщила  главный специалист стандартизации ФБУ "Государственный региональный центр стандартизации, метрологии и испытаний в Красноярском крае" Надежда Воронкина.

Главный специалист отметила, что в последнее время  на прилавках магазинов появилось много фальсифицированной продукции. Это значит, что на колбасе, консервах и полуфабрикатах не указываются имеющиеся в них добавки, и они продаются как мясные.  Так, при проведении экспертизы, в «молочных» сосисках может оказаться не указанный на упаковке соевый белок и крахмал, а в консервах вместо содержания 58% мяса окажется всего 39%. Разумеется,  эти продукты уже нельзя назваться качественными, хотя  вреда для  здоровья они, конечно, не принесут.

Если говорить о безопасности, то по сведениям  заместителя начальника отдела  надзора  за питанием населения  Управления Роспотребнадзора по Красноярскому краю Ольги Красновой,  вредных генетически модифицированных продуктов в крае обнаружено не было, содержащих радиоактивные элементы – тоже, а вот положительная  проба на присутствие в мясе антибиотиков была.   Мясо животного оказалось из частного подворья, оно было изъято из торговли, а нарушитель  подвергнут административной ответственности.

«По закону мы проверяем  мясоперерабатывающие предприятия раз в три года.  Но есть и внеплановые проверки  по заявлению потребителей или по решению прокуратуры.   В 2012 году, например, Роспотребнадзор проверил 33 мясоперерабатывающих предприятия, 10 оптовых предприятий и 387 предприятий розничной торговли. Изготовленными с нарушениями оказались 2 тонны мясных продуктов, 1 тонна колбасных изделий. По химическим показателям положительными оказались 276 проб, по микро-биологическим – 35.  С нарушителей было взыскано 952 тысячи рублей  штрафа».

Но главное даже не это, если предписание Роспотребнадзора об устранении нарушений предприятием не выполняется, если эти нарушения  были зафиксированы неоднократно, то  неблагонадежная продукция может быть конфискована, а ее производство приостановлено.

«Я представляю здесь неместную продукцию, но также высококачественную, а значит конкурентную на рынке со своим хорошо известным товарным знаком, - заметила  заместитель директора по производству ЗАО «Аграрная группа МП –Томск»  Ирина Касьянова, -  Мы  не  только сами забиваем скот, но и сами его выращиваем, то есть можем контролировать весь цикл.   Недавно к свинокомплексу добавилась еще и птицефабрика. Скажу, что своя сырьевая база – это очень хорошо и для цены, и для качества. Вся наша продукция соответствует стандартам и сертификатам безопасности. Я считаю, что главное – это соблюдение технологии , где важен каждый ингредиент и каждый этап производства».

Ирина Касьянова посоветовала покупателю приобретать  мясную продукцию известных, проверенных производителей.

И еще участники круглого стола посоветовали обращать внимание на упаковку:  литеры А и Б означают, что перед вами мясные продукты, а литеры В,Г,Д – обозначение мясосодержащих продуктов.  Производители  высказали также свое мнение,  что после  введения Технического регламента на дешевые мясные продукты, цены  могут вырасти, так как употреблять замороженное мясо при переработке будет запрещено.

 Полную видеоверсию смотрите на странице пресс-центра

Другие записи автора

Людмила Федорова: "По сравнению с прошлым годом количество жалоб на мошеннические действия снизилось в три раза"

2 Ноября 2010 г.
Людмила Федорова о телефонном и SMS-мошенничестве, о том, как операторы сотовой связи противостоят мошенникам, и о сотрудничестве с правоохранительными органами.

Артем Черных: "Мы не предлагаем переводить стрелки часов, мы предлагаем просто изменить время выхода на работу"

29 Октября 2010 г.
Артем Черных о законопроекте ЛДПР, который предлагает перевести Россию на международную систему часовых поясов, а вместо перехода на зимнее-летнее время просто дважды в год менять график рабочего времени (приходить на работу на один час позже или на один час раньше)

Константин Буряченко: "Общедомовые и индивидуальные ресурсы подлежат учету"

29 Октября 2010 г.
Константин Буряченко об энергосбережении, об общедомовых и индивидуальных приборах учета на воду - что нужно устанавливать в первую очередь, а с чем подождать, и о европейском опыте

Максим Черединов: "Один в поле не воин. Основная заслуга региональных организаций автовладельцев - создание ФАР"

26 Октября 2010 г.
Максим Черединов о планах Красноярского регионального общественного движения автовладельцев, о смене председателя, о создании ФАР, о самых заметных акциях протеста автовладельцев.

Юрий Швыткин: "Министр обороны обязан извиниться перед десантниками и перед полковником Красовым лично"

21 Октября 2010 г.
Юрий Швыткин о конфликте между Союзом десантников и министром обороны России, о том, возможна ли отставка Анатолия Сердюкова, и о Российской армии.

Наталья Шленская: "Города Красноярского края составляют четверть списка самых грязных городов России"

20 Октября 2010 г.
Наталья Шленская о загрязнении атмосферного воздуха в Красноярске и других городах края, о том, куда дует ветер, и об экологической безграмотности населения.

Валерий Семенов: "Край открыт для всех, кто работает честно и по правилам"

14 Октября 2010 г.
Валерий Семенов о проекте "Народный контроль", о стабилизации цен на основные продовольственные товары, об инвестициях и государственной поддержке сельского хозяйства, о китайских производителях и о качестве продовольственной продукции.

Михаил Шубский: "Культура не просто должна сохранять себя, но и быть инновационной"

13 Октября 2010 г.
Михаил Шубский о культуре, инновациях, современных технологиях, молодежной среде, а также о Сколково, моржевании, философии и Достоевском

Анна Худик: Главное, туристу не гнаться за дешевизной. Качественный продукт требует определенных усилий

5 Октября 2010 г.
Туристическая компания «ТамТам» была основана 2 февраля 2005 года. За эти годы приобрела известность и хорошую репутацию среди жителей Красноярска, Норильска, Ачинска, Зеленогорска, Абакана, Минусинска и других городов края. Сегодня «ТамТам» - один из лидеров тур...

Роман Гольдман. Часть 3. Бизнес по-итальянски.

27 Сентября 2010 г.
Роман Гольдман о первом заказчике оборудования, о немецком и итальянском качестве, об итальянских и российских комбайнах и об итальянском подходе к бизнесу.

Макс Антипов: "Я - режиссер, сценарист, шоу-мэн, ведущий, продюсер и просто хороший парень"

22 Сентября 2010 г.
Макс Антипов о себе, о счастливой семейной жизни, о современных заказчиках праздников, об event-бизнесе, о перспективных красноярских артистах и звездах российского шоу-бизнеса.

Васильев, Блинников и Тринадцатый. Утренняя программа «Зажигание» на Авторитетном радио из Красноярска

7 Сентября 2010 г.
Васильев, Блинников и Тринадцатый о том, как они собрались вместе, где учились и где работали и почему не хотят уезжать из Красноярска. «Мы единственная региональная радиостанция, которая осталась в радиоэфире Красноярска» «С начала лета мы продолжаем эксперимент и зап...

Роман Гольдман. Часть 2. Как создать успешный бизнес

6 Сентября 2010 г.
Роман Гольдман о месте бизнеса в своей жизни. «Основное — это стремление» «Бизнес для меня — это не вторая жизнь, это просто жизнь» «Кто бы что не говорил, что на первом месте семья, давайте быть честными с собой, если нет достатка, то нет ни се...

Роман Гольдман. Часть 1. Как становятся блогерами.

3 Сентября 2010 г.
Роман Гольдман о том, как становятся блогерами. «В основном все свои блоги я пишу в самолете» «У нас каждая командировка — это отдельная история» «Я подумал, что блог — это определенная возможность показать людям — кто ты есть на самом дел...

Наталья Плешкова и Ольга Шадрина: «Монтессори — это элитная педагогика для понимающих родителей»

1 Сентября 2010 г.
Наталья Плешкова и Ольга Шадрина о педагогике Монтессори. «Монтессори — это элитная педагогика для понимающих родителей» «Наши дети после Монтессори готовы идти сразу во второй класс» «Родители отмечают, что свобода выбора и огромная ответственность, ...

Валерий Бурда и Иван Бурда: «Фишка «Ремикса» в том, что у нас есть и производство, и продажа ювелирных изделий»

31 Августа 2010 г.
Валерий Бурда и Иван Бурда — отец и сын в одном бизнесе. «Фишка «Ремикса» в том, что у нас есть и производство, и продажа ювелирных изделий» «Современный ювелир не делает всю работу от начала до конца, существует специализация» «У покупки ...

Алексей Вербицкий: «Телевидение для меня было игрой»

30 Августа 2010 г.
Алексей Вербицкий о телевидении и радио,о группе «U2» и о дайвинге. «Телевидение для меня всегда было игрой, а радио чем-то большим, чем-то значимым» «В Красноярске количество радиостанций на душу населения зашкаливает, но скоро откроются еще несколько&raqu...

Евгений Ронжанин: «К сожалению, профессия риелтора пока не очень престижна»

25 Августа 2010 г.
Евгений Ронжанин о рынке недвижимости, о загородном жилье, о коллективе и о семье. «К сожалению, профессия риелтора пока не очень престижна» «Мы еще не скоро станем одноэтажной Америкой» «Сейчас сделок с новостройками стало гораздо больше»

Марина Рыбакова: «В проекте «Шанс-район» я увидела большой потенциал»

23 Августа 2010 г.
Марина Рыбакова о новом проекте газеты «Шанс". «В проекте «Шанс-район» я увидела большой потенциал» «Мы начали с Советского района, потому что это самый динамично развивающийся район»

Елена Береснева: «В Америку я хотела всегда»

20 Августа 2010 г.
Елена Береснева об Америке, американцах и русских в Америке «Наверное в Америку я хотела всегда» «Русского от американца очень легко отличить, они не смешиваются» «В Америке если что-то нельзя — значит нельзя»

Александр Август: «Шанс -авто» — за 10 лет 500 выпусков»

20 Августа 2010 г.
Александр Август о 10-летии журнала «Шанс-авто", о том, как все начиналось и чем продолжится. ""Шанс-авто» — за 10 лет 500 выпусков» «Когда наступил кризис, из газеты-автосалона мы сделали журнал по запчастям и сервису»

Александр Семин: «На Олимпиаде мы, наверное, просто перегорели»

19 Августа 2010 г.
Александр Семин о хоккее, о себе, о болельщиках и о русских девушках. «На Олимпиаде мы, наверное, просто перегорели» «Финансами мы управляем вместе с родителями, они живут со мной» «Мне нравятся русские девушки»

Владимир Владимиров: «Планирую открыть собственную школу поваров»

18 Августа 2010 г.
Владимир Владимиров об американском общепите, о своих планах, о сыне, о Сочи. «Планирую открыть собственную школу поваров» «Общепит — это моя колея на всю жизнь»

Тамара Васильева: «Я поняла, что надо что-то делать со своей женской судьбой»

13 Августа 2010 г.
Тамара Васильева о работе на телевидении и помимо телевидения, о месте кухни и Андрея Дунаева в ее жизни и о многом другом... «Я отрекаюсь от кухни и от Дунаева. Я поняла, что надо что-то делать со своей женской судьбой»

Александр Борисенко: «Так сложилось исторически и это кому-то выгодно»

11 Августа 2010 г.
Александр Борисенко о радио, об Интернете и о будущем с Интернетом. «Так сложилось исторически и это кому-то выгодно — вот две фразы, которыми можно описать все в нашей жизни".
Rss_45