Эксперты прогнозируют падение спроса на услуги ресторанов и кафе на треть

Эксперты прогнозируют падение спроса на услуги ресторанов и кафе на треть

Отечественные рестораторы в течение декабря-января зафиксировали снижение спроса на свои услуги на 25-30%. Проблемы рестораторов находят подтверждение и в официальной статистике: осенью 2014 года Росстат впервые с февраля 2010-го зафиксировал сокращение совокупной выручки отрасли – на 1,7%, до 109,8 млрд рублей. По данным компании Euromonitor International, объём рынка общественного питания в городах-миллионниках России может существенно «просесть» – до 30%.

Красноярские рестораторы пока не фиксируют ощутимого оттока клиентов.По официальной статистике Красноярскстата оборот заведений общественного питания в Красноярском крае в 2014 году составил 18,6 миллиарда рублей – это на 1,4 процента больше по отношению к предыдущему году. По данным статистики, в структуре оборота общественного питания большую часть на данный момент занимают малые предприятия – 44,8%. Вклад организаций, не относящихся к субъектам малого и среднего предпринимательства, составляет 36,6 %, индивидуальных предпринимателей – 15,6%.

Несмотря на повышение цен во многих категориях потребительского рынка, средний чек в ресторанах и кафе не вырос. Такую информацию корреспонденту Sibnovosti.ru подтвердили представители ресторанных холдингов «Красноярск» и Bellini Group.

По данным «Российской газеты», федеральные эксперты прогнозируют, что в целом на ближайшие полгода-год ресторанный бизнес в России может сократиться на треть. В кризисной ситуации самый устойчивый сегмент общепита – фастфуд, стритфуд, гастропабы, концептуальные недорогие рестораны с вкусной едой. Кафе или рестораны со средним чеком от 800-1500 рублей будут существовать, но проще всего окажется тем, кто хорошо зарекомендовал себя у целевой аудитории.

Добавим, что в Красноярске в январе началась череда закрытий ресторанов и кафе, связанная с финансовыми проблемами. Так, стало известно, что закрывается один из старейших городских заведений общественного питания – бар «Чемодан». Кроме того, прекратила работу сеть столовых «Вилка-Ложка» из-за финансовой несостоятельности красноярского партнёра. Рестораторы объясняют свои решения о закрытии необходимостью оптимизации.

СТАТЬИ >

ЮГК Константина Струкова продолжит реализовывать экологические программы в 2024 году

Экология

ЮГК Константина Струкова продолжит реализовывать экологические программы в 2024 году

«Южуралзолото Группа Компаний» модернизирует производственные мощности, проводит рекультивацию нарушенных земель, высаживает сотни тысяч деревьев и выпускает мальков в реки Сибири и Урала

Городской кроссовер JAECOO J7 покоряет сердца красноярцев.

Общество

Городской кроссовер JAECOO J7 покоряет сердца красноярцев.

В мире автомобильной индустрии появился новый игрок – JAECOO J7

Представители бизнеса просят ускорить процесс газификации Красноярска

В Красноярском крае

Представители бизнеса просят ускорить процесс газификации Красноярска

Скорейшее решение вопроса необходимо как жителям, так и бизнесу.

IX конкурс региональных театральных коллективов «Полюс. Золотой сезон» стартовал 24 января

Общество

IX конкурс региональных театральных коллективов «Полюс. Золотой сезон» стартовал 24 января

Конкурс проводится при поддержке Фонда развития культуры и современного искусства «Территория»

Тренер спортивной школы «Енисей» Вячеслав Кирюшин: «Нахожусь в структуре клуба и мне хочется приносить пользу»

В Красноярском крае

Тренер спортивной школы «Енисей» Вячеслав Кирюшин: «Нахожусь в структуре клуба и мне хочется приносить пользу»

На мой взгляд, в платных школах работают качественные тренеры, но по факту — это аниматоры для маленьких детей.

Главный режиссёр Театра оперы и балета Ирина Лычагина рассказала, что ждёт зрителей в новом сезоне

Общество

Главный режиссёр Театра оперы и балета Ирина Лычагина рассказала, что ждёт зрителей в новом сезоне

О том, какие изменения уже произошли в театре? Чего ждать в новом сезоне? Новый руководитель уже готов рассказать обо всём

Александр Косинский: «Оперный дирижер – вершина нашей профессии»

Общество

Александр Косинский: «Оперный дирижер – вершина нашей профессии»

3 декабря в Красноярском театре оперы и балета имени Дмитрия Хворостовского состоится Творческий вечер дирижера Александра Косинского, посвященный его двойному юбилею