Эксперты прогнозируют падение спроса на услуги ресторанов и кафе на треть

Главная Общество
Красноярск
13:52 31 Января 2015
Автор: Sibnovosti.ru
Фотография © РИА Новости
версия для печати Ico_print

Отечественные рестораторы в течение декабря-января зафиксировали снижение спроса на свои услуги на 25-30%. Проблемы рестораторов находят подтверждение и в официальной статистике: осенью 2014 года Росстат впервые с февраля 2010-го зафиксировал сокращение совокупной выручки отрасли – на 1,7%, до 109,8 млрд рублей. По данным компании Euromonitor International, объём рынка общественного питания в городах-миллионниках России может существенно «просесть» – до 30%.

Красноярские рестораторы пока не фиксируют ощутимого оттока клиентов. По официальной статистике Красноярскстата оборот заведений общественного питания в Красноярском крае в 2014 году составил 18,6 миллиарда рублей – это на 1,4 процента больше по отношению к предыдущему году. По данным статистики, в структуре оборота общественного питания большую часть на данный момент занимают малые предприятия – 44,8%. Вклад организаций, не относящихся к субъектам малого и среднего предпринимательства, составляет 36,6 %, индивидуальных предпринимателей – 15,6%.

Несмотря на повышение цен во многих категориях потребительского рынка, средний чек в ресторанах и кафе не вырос. Такую информацию корреспонденту Sibnovosti.ru подтвердили представители ресторанных холдингов «Красноярск» и Bellini Group.

По данным «Российской газеты», федеральные эксперты прогнозируют, что в целом на ближайшие полгода-год ресторанный бизнес в России может сократиться на треть. В кризисной ситуации самый устойчивый сегмент общепита – фастфуд, стритфуд, гастропабы, концептуальные недорогие рестораны с вкусной едой. Кафе или рестораны со средним чеком от 800-1500 рублей будут существовать, но проще всего окажется тем, кто хорошо зарекомендовал себя у целевой аудитории.

Добавим, что в Красноярске в январе началась череда закрытий ресторанов и кафе, связанная с финансовыми проблемами. Так, стало известно, что закрывается один из старейших городских заведений общественного питания – бар «Чемодан». Кроме того, прекратила работу сеть столовых «Вилка-Ложка» из-за финансовой несостоятельности красноярского партнёра. Рестораторы объясняют свои решения о закрытии необходимостью оптимизации.

На эту тему
Канал Sibnovosti.ru в Telegram Подпишись на Sibnovosti.ru в Telegram и будь в курсе событий
Новости Красноярска: Ремонт обхода Красноярска продлили до декабря

Ремонт обхода Красноярска продлили до декабря

24 Ноября 2020 г.
Это самый дорогостоящий проект уходящего года
Новости Красноярска: Под Красноярском ликвидировали свалку под снегом

Под Красноярском ликвидировали свалку под снегом

24 Ноября 2020 г.
Стихийная свалка была на территории дачного поселка
Новости Красноярска: Первый «Макдоналдс» открылся на правобережье Красноярска

Первый «Макдоналдс» открылся на правобережье Красноярска

23 Ноября 2020 г.
В городе это уже пятый ресторан всемирно известной сети
Новости Красноярска: В Красноярске завершилось благоустройство центральной аллеи кладбища Бадалык

В Красноярске завершилось благоустройство центральной аллеи кладбища Бадалык

23 Ноября 2020 г.
Кроме того, распланирована территория под новые захоронения
Новости Красноярска: В Красноярске изменят схему движения в районе Арбитражного суда

В Красноярске изменят схему движения в районе Арбитражного суда

23 Ноября 2020 г.
Проезд между зданиями Арбитражного суда закроют
САМОЕ ЧИТАЕМОЕ
Новости Красноярска: В Красноярском крае от коронавируса скончалось еще 17 человек

В Красноярском крае от коронавируса скончалось еще 17 человек

23 Ноября 2020 г.
Регион остается на 7 месте по количеству заболевших COVID-19
Новости Красноярска: В Красноярском крае запретили банкеты и корпоративы

В Красноярском крае запретили банкеты и корпоративы

24 Ноября 2020 г.
Раньше под запретом были только свадьбы и юбилеи
Новости Красноярска: Трудоустройство молодежи до 30 лет в Красноярском крае выросло в пять раз

Трудоустройство молодежи до 30 лет в Красноярском крае выросло в пять раз

23 Ноября 2020 г.
Чаще всего молодые люди идут работать в торговые компании
Rss_45