Красноярцам показали, как делается настоящая колбаса

Красноярск
16:19 22 Марта 2019
Автор: Sibnovosti.ru
версия для печати Ico_print

Ассоциация «Енисейский стандарт» посетила предприятие «Моменталь» в Железногорске. Оно выпускает колбасу, сосиски и сардельки под торговой маркой «Село родное». Предприятие в обычные дни закрыто от посторонних глаз, но для специалистов «Енисейского стандарта» сделали исключение — они подсмотрели процесс производства деликатесов, без которых не обходится ни одно застолье.

Все мясные деликатесы изготавливают исключительно по ГОСТу. Состав и пропорции каждого продукта строго регламентированы.

Не секрет, что настоящую колбасу делают из мяса. К нему также предъявляются строгие требования — свинина и говядина должны быть свежими и охлажденными. При поставке мяса на завод от поставщиков требуют соответствующую документацию. Продукцию проверяют и на самом предприятии — там есть свой контроль качества.

Красноярцам показали, как делается настоящая колбаса

«Когда мясо взвешено, в дело вступает мясорубка, очень большая мясорубка. Она предварительно измельчает куски, которые после процесса напоминают домашний фарш. Но, сделать колбасу из него не получится, так как структура слишком крупная», — рассказали специалисты.

Красноярцам показали, как делается настоящая колбаса

Для изготовления «колбасного фарша» на предприятии используют специальный аппарат куттер. В него загружается фарш из мясорубки, специи и вода в виде льда. После загрузки начинается процесс перемалывания. Происходит все это под вакуумом.

«ГОСТ строго регламентирует пропорции мясной составляющей. На этом предприятии процент мяса в колбасе достигает 90%», — пояснили в Ассоциации.

Красноярцам показали, как делается настоящая колбаса

После колбасный фарш грузят в бункер вакуумного шприца. Здесь мясо формуется в привычные всем батоны с помощью автоматического клипсатора.

Красноярцам показали, как делается настоящая колбаса

Готовые «палки» колбасы развешиваются на специальные рамы и отправляются на варку в камеру термической обработки. Такой процесс проходит не только колбаса, но и сосиски, рассказали специалисты.

Красноярцам показали, как делается настоящая колбаса

Последний этап — охлаждение. Он занимает меньше суток, поэтому уже на следующий день продукт готов к употреблению.

Красноярцам показали, как делается настоящая колбаса

«Мы колбасу «Село родное» проверили – и на производстве, и в лабораториях. Колбаса вкусная, натуральная и настоящая. А зеленая шишка на упаковке – лишнее подтверждение этому», — подытожили в Ассоциации «Енисейский стандарт».

Красноярцам показали, как делается настоящая колбаса

Подготовлено по материалам Ассоциации «Енисейский стандарт» 

Фото: «Енисейский стандарт» 

На эту тему
Sibnovosti.ru ВКонтакте Только актуальные новости в группе Sibnovosti.ru ВКонтакте
Новости Красноярска: Дороже всех блины обходятся жителям Санкт-Петербурга и Красноярска

Дороже всех блины обходятся жителям Санкт-Петербурга и Красноярска

26 Февраля 2020 г.
На приготовление 30 блинов россиянин в среднем тратит 101 рубль.
Новости Красноярска: В продуктах из красноярских магазинов нашли антибиотики

В продуктах из красноярских магазинов нашли антибиотики

12 Февраля 2020 г.
Медикаменты содержались в сыре, колбасе и курице
Новости Красноярска: Красноярские ученые нашли способ снизить цены на молоко

Красноярские ученые нашли способ снизить цены на молоко

26 Декабря 2019 г.
Для этого предлагается кормить коров специальными добавками
Новости Красноярска: Красноярцев научили выбирать натуральную красную икру

Красноярцев научили выбирать натуральную красную икру

24 Декабря 2019 г.
Этот продукт является источником легких белков
Новости Красноярска: Роспотребнадзор составил рекомендации о правильном питании в мороз

Роспотребнадзор составил рекомендации о правильном питании в мороз

23 Декабря 2019 г.
Несбалансированный рацион ослабит иммунную систему
САМОЕ ЧИТАЕМОЕ
Новости Красноярска: Под Красноярском 30-летняя женщина погибла в ДТП с грузовиком

Под Красноярском 30-летняя женщина погибла в ДТП с грузовиком

6 Августа 2020 г.
Автоледи не справилась с управлением
Новости Красноярска: В Красноярском крае ищут высокооплачиваемых специалистов в центр управления регионом

В Красноярском крае ищут высокооплачиваемых специалистов в центр управления регионом

4 Августа 2020 г.
Красноярцам предлагают заработок от 54 тысяч рублей
Новости Красноярска: Краевые власти объявили о переходе ко второму этапу снятия ограничений из-за COVID-19

Краевые власти объявили о переходе ко второму этапу снятия ограничений из-за COVID-19

7 Августа 2020 г.
Рассказываем, что откроется в Красноярске
Rss_45