Безопасность и качество мясных продуктов на рынке Красноярска

В пресс-центре "Sibnovosti.ru" состоялся круглый стол на тему: "Безопасность и качество мясных продуктов на рынке Красноярска".  В дискуссии приняли участие Ольга Краснова – заместитель начальника отдела надзора за питанием населения Управления Роспотребнадзора по Красноярскому краю; Надежда Воронкина  - главный специалист по стандартизации ФБУ "Государственный региональный центр стандартизации, метрологии и испытаний в Красноярском крае"; Игорь Фомин -  директор ООО «Премьер-Агро»; Александр Вяткин директор ООО «Аграрно-производственный комплекс «Уярский»; Ирина Касьянова – заместитель директора  по производству ЗАО «Аграрная группа  МП - Томск».

Законом предусматривается сертификация мясной  продукции,  существуют ГОСТы, которые нужно соблюдать, и уже летом 2013 года должен быть введен технический регламент на мясную продукцию, который разрабатывается в рамках Таможенного союза.  За соблюдение  ГОСТов по всем показателям следят надзорные органы, как на стадии производства, так и на стадии реализации. Однако основная доля ответственности ложится все-таки на производителей.

"На нашем предприятии учитываются все ГОСТы, нормы и требования.  Преимущество наше в том, что мы сами забиваем скот, поэтому  всегда готовим мясные продукты из охлажденного мяса, а не из замороженного. На забое работают три ветеринарных врача, то есть уже на первой стадии осуществляется контроль за качеством и безопасностью сырья.  И потом, мы не только производим, но и сами продаем, поэтому доставка мясной продукции  до мясных лавок тоже под нашим контролем» - говорит директор ООО «Премьер- Агро» Игорь Фомин.   

Игорь Фомин подчеркнул, что в мясной лавке каждый покупатель может ознакомиться  с сертификатом, ну  и, несомненно, для покупателя самыми главными аргументами  того, что перед вами качественный продукт, будут запах, который  чувствует нос, и цвет мяса ( светло красный или розовый), который видят глаза.

Директор ООО «Аграрно-производственный комплекс «Уярский» Александр Вяткин  представляет предприятие, которое сохраняет добрые традиции с 1932 года:  «Может быть  наша продукция несколько дороже, чем  некоторая лежащая рядом на полках магазинов, но сделана с соблюдением всех мясных ГОСТов , я подчеркиваю – мясных. Для того, чтобы снизить цену некоторые производители  добавляют пищевые  добавки – сою, клетчатку. Это допустимо, делается не во вред, а для удешевления. Но на  упаковке таких продуктов  все эти добавки должны быть указаны. Тогда покупатель сам выбирает – что он будет кушать: колбасу из мяса или из сои. Наша колбаса из мяса и сосиски из мяса, никаких добавок. Качественная мясная продукция не может бывть дешевой».

И еще Александр Вяткин поделился  некоторыми секретами. Оказывается,  сразу из парного мяса, а на Уярском  комплексе, тоже сами производят забой скота, так вот, из парного мяса сразу ничего делать не стоит. Мясо должно «созреть», немного охладиться, чтобы  уже от готового продукта человек получил гастрономическое  наслаждение.

Красноярским Центром стандартизации и метрологии  регулярно проводятся рейтинговые оценки продуктов питания, в том числе и мясных.   Образцы проверяются по физико-химическим и микробиологическим показателям. "К сожалению, нарушения  встречаются очень часто по составу мясных продуктов. Так, мы провели 16 рейтинговых оценок, и с нарушениями оказались 54% пельменей, 39% котлет и 34% мясных консервов. Особенно ГОСТу не соответствуют колбаса и консервы под маркой «Главпродукт»,  - сообщила  главный специалист стандартизации ФБУ "Государственный региональный центр стандартизации, метрологии и испытаний в Красноярском крае" Надежда Воронкина.

Главный специалист отметила, что в последнее время  на прилавках магазинов появилось много фальсифицированной продукции. Это значит, что на колбасе, консервах и полуфабрикатах не указываются имеющиеся в них добавки, и они продаются как мясные.  Так, при проведении экспертизы, в «молочных» сосисках может оказаться не указанный на упаковке соевый белок и крахмал, а в консервах вместо содержания 58% мяса окажется всего 39%. Разумеется,  эти продукты уже нельзя назваться качественными, хотя  вреда для  здоровья они, конечно, не принесут.

Если говорить о безопасности, то по сведениям  заместителя начальника отдела  надзора  за питанием населения  Управления Роспотребнадзора по Красноярскому краю Ольги Красновой,  вредных генетически модифицированных продуктов в крае обнаружено не было, содержащих радиоактивные элементы – тоже, а вот положительная  проба на присутствие в мясе антибиотиков была.   Мясо животного оказалось из частного подворья, оно было изъято из торговли, а нарушитель  подвергнут административной ответственности.

«По закону мы проверяем  мясоперерабатывающие предприятия раз в три года.  Но есть и внеплановые проверки  по заявлению потребителей или по решению прокуратуры.   В 2012 году, например, Роспотребнадзор проверил 33 мясоперерабатывающих предприятия, 10 оптовых предприятий и 387 предприятий розничной торговли. Изготовленными с нарушениями оказались 2 тонны мясных продуктов, 1 тонна колбасных изделий. По химическим показателям положительными оказались 276 проб, по микро-биологическим – 35.  С нарушителей было взыскано 952 тысячи рублей  штрафа».

Но главное даже не это, если предписание Роспотребнадзора об устранении нарушений предприятием не выполняется, если эти нарушения  были зафиксированы неоднократно, то  неблагонадежная продукция может быть конфискована, а ее производство приостановлено.

«Я представляю здесь неместную продукцию, но также высококачественную, а значит конкурентную на рынке со своим хорошо известным товарным знаком, - заметила  заместитель директора по производству ЗАО «Аграрная группа МП –Томск»  Ирина Касьянова, -  Мы  не  только сами забиваем скот, но и сами его выращиваем, то есть можем контролировать весь цикл.   Недавно к свинокомплексу добавилась еще и птицефабрика. Скажу, что своя сырьевая база – это очень хорошо и для цены, и для качества. Вся наша продукция соответствует стандартам и сертификатам безопасности. Я считаю, что главное – это соблюдение технологии , где важен каждый ингредиент и каждый этап производства».

Ирина Касьянова посоветовала покупателю приобретать  мясную продукцию известных, проверенных производителей.

И еще участники круглого стола посоветовали обращать внимание на упаковку:  литеры А и Б означают, что перед вами мясные продукты, а литеры В,Г,Д – обозначение мясосодержащих продуктов.  Производители  высказали также свое мнение,  что после  введения Технического регламента на дешевые мясные продукты, цены  могут вырасти, так как употреблять замороженное мясо при переработке будет запрещено.

 Полную видеоверсию смотрите на странице пресс-центра

Другие записи автора

Владимир Дюков: Геральдика - наука старая, но развивающаяся

11 Мая 2011 г.
Владимир Дюков о прошлом, настоящем и будущем геральдики, о своей книге "Официальные символы муниципальных образований Красноярского края", о создании гербов городов нашего края и о других интересных исторических легендах

Татьяна Волоткевич: "19 апреля на площадь Революции в Красноярске выйдут 4 тысячи студентов, чтобы отстоять свои права"

12 Апреля 2011 г.
Татьяна Волоткевич о том, почему краснояркие студенты вышли на пикет раньше запланированной на 12 апреля Всероссийской акции протеста и о том, когда состоится краевой студенческий митинг за социальные льготы для студентов, которые не предусмотрены в новом "Законе об образовании"

Анастасия Воронцова: Игнорировать моду нельзя, если хочешь соответствовать духу времени

8 Апреля 2011 г.
Анастасия Воронцова о модных тенденциях на весну-лето 2011 года; о том, где найти объективную информацию о модных новинках сезона; и о том, как относятся к моде в Красноярске

Лариса Бархатова: "Возьмемся за руки, друзья, чтоб не упасть по одиночке"

30 Марта 2011 г.
Лариса Васильевна Бархатова о многодетных семьях и об отношении к ним в обществе; о радостях и проблемах многодетных мам; о том, какой помощи ждут они от государства; и о том, чем занимается клуб "Под семейным зонтиком"

Сергей Стакутис: "У Каддафи есть все шансы вернуть себе власть"

14 Марта 2011 г.
Сергей Стакутис о ситуации в странах Магриба - Тунис,Египет, Ливия; о позиции США и России, о демократиях и политических лидерах, о шансах Каддафи и концепции столкновения цивилизаций

Покорители вершин: "Безопасных гор не бывает"

11 Марта 2011 г.
Красноярские альпинисты рассказали о своем восхождении на вершуну Аконкагуа - высший пик гор Южной Америки (6962 метра над уровнем моря)

Татьяна Давыденко: "Женщины Красноярского края умные и красивые - это подтверждает статистика"

5 Марта 2011 г.
Татьяна Давыденко о статистическом портрете женщин Красноярского края: сколько из них предпринимателей, и сколько домашних хозяек, сколько одиноких,и сколько семейных, средний возраст, образование, увлечения...

"Лофт", "Че Гевара", "Три дня дождя" и "Артикул" представляют...

3 Марта 2011 г.
"Звездная весна в Красноярске": о том, какие артисты, певцы и творческие коллективы приедут в наш город в ближайшие три месяца

Максим Бархатов: "На зарплату чемпиона Мира (10 тысяч рублей) подготовиться к соревнованиям невозможно"

25 Февраля 2011 г.
Максим Бархатов о том, станет ли пауэрлифтинг олимпийским видом спорта, о сильных сибиряках и наших конкурентах на мировых чемпионатах, о спортивном режиме и о том, почему он никогда не станет заниматься силовым экстримом

Галина Митрошенко:"Экономическая перепись обязательна для всех: нельзя делать прогнозы, не зная положения дел"

15 Февраля 2011 г.
Галина Митрошенко о целях и задачах экономической переписи предприятий малого и среднего бизнеса, а также индивидуальных предпринимателей; о том, как будет осуществляться сплошное обследование; и о штрафах за отказ принять в нем участие

Юрий Швыткин: "В России произошел сбой системы обеспечения безопасности"

4 Февраля 2011 г.
Юрий Швыткин о поправках к закону "О противодействии терроризму", о том, с кого России нужно брать пример, о профессиональных кадрах и оперативной деятельности милиции и органов безопасности, и о программе "Безопасный город"

Татьяна Волоткевич: "Акция протеста студентов неизбежна: одно дело, если что-то не дают, другое - когда отнимают"

2 Февраля 2011 г.
Татьяна Волоткевич о том, что проект Федерального закона "Об образовании в РФ" ущемляет права студентов, о необходимости социальных льгот для студентов и о готовящейся акции протеста

Дмитрий Миндиашвили: "Борьба - прекрасное средство воспитания молодежи"

2 Февраля 2011 г.
Дмитрий Миндиашвили о результатах Международного турнира по вольной и женской борьбе серии голден гран-при "Иван Ярыгин", о перспективах красноярских борцов, о своих учениках и о воспитании молодежи

Елена Епешева: "Пиявка - это природный доктор, который сначала ставит диагноз, а потом лечит"

31 Января 2011 г.
Елена Епешева о нетрадиционной медицине вообще и о гирудотерапии в частности, а также о правильном питании в период эпидемии гриппа

Александр Кузнецов: "Доверие граждан к полиции нужно будет заслужить"

28 Января 2011 г.
Александр Кузнецов о реформе МВД, о том, что должно измениться после принятия "Закона о полиции", о милицейских кадрах Красноярского края

Алексей Григорьев: "Прогнозами экономисты не занимаются, прогнозами занимаются астрологи"

20 Января 2011 г.
Алексей Григорьев о финансовых пирамидах; об экономических кризисах; о том, отчего зависит экономика России; куда лучше инвестировать деньги; о потреблении, банках и экономической грамотности населения

Василий Дамов: "В Красноярске пока нет блоггеров на зарплате"

14 Января 2011 г.
Василий Дамов о блоггерах и специалистах по социальным сетям, о том, как сделать свое увлечение профессией, о сотрудничестве бизнеса с социальными сетями Интернет в Красноярске и в Москве

Александр Зайцев: "Я влюбился в лед как в материал, был шокирован его возможностями"

30 Декабря 2010 г.
Александр Зайцев о возможностях льда и работе со льдом, об искусстве ледовых скульптур и лидерстве красноярских художников в российских и международных соревнованиях

Елена Шандурова: "Потребительские ожидания жителей края после кризиса продолжают свой рост"

29 Декабря 2010 г.
Елена Шандурова об уровне жизни населения Красноярского края в 2010 году: о доходах, о расходах, о потреблении, о жилищных условиях, о настроениях и ожиданиях.

Андрей Иголкин: "Душу я вкладываю везде... И мне это нравится"

16 Декабря 2010 г.
Андрей Иголкин о прошлом и настоящем группы "Яхонт", о московском шоу-бизнесе и о песнях, которые он написал для Любови Успенской, Александра Буйнова и Лаймы Вайкуле.

Юрий Швыткин: "Нужно признать, что у частных перевозчиков больше всего недостатков"

14 Декабря 2010 г.
Депутат Законодательного собрания Красноярского края Юрий Швыткин о проекте "Гражданский контроль",о проверке пассажирского транспорта Красноярска, о выявлении проблем и оказании практической помощи в их решении.

Анастасия Воронцова: "Это креативное мероприятие для гурманов, которым нравится пробовать самое лучшее"

30 Ноября 2010 г.
Анастасия Воронцова о программе фестиваля "Ночь пожирателей рекламы" для премиум-аудитории (гостей бизнес- и vip-залов). Анастасия является компетентным экспертом этого сегмента, поэтому была приглашена организаторами «Ночи» в качестве куратора "Ночи пожирателей рекламы" сегмента "преми...

Елена Полещук: "Более 79 тысяч жителей края подали заявления о вступлении в Программу софинансирования пенсии"

25 Ноября 2010 г.
Елена Полещук о том, что пенсию нужно копить смолоду, о Программе государственного софинансирования пенсии - предварительные итоги, преимущества и налоговые льготы

Евгений Новицкий: "Дома из клееного бруса не требуют отделки, бригада из четырех человек складывает каркас такого дома за 10 дней"

19 Ноября 2010 г.
Евгений Новицкий о деревянном домостроении, о плюсах и минусах разных строительных материалов, о новых технологиях и производстве домов из клееного бруса.

Юрий Богданов: "Участковым могут позвонить и днем, и ночью, рабочий день у них практически ненормированный"

16 Ноября 2010 г.
Юрий Богданов о трудностях работы участковых уполномоченных милиции и о профессиональном празднике

Константин Зинич: "Вдохновение и темы для своих работ я беру из жизни"

15 Ноября 2010 г.
Константин Зинич о своем творчестве, о вдохновении, новых проектах и о Зурабе Церетели.

Виктор Сидоров: «Общественному транспорту Красноярска эти два рубля необходимы как воздух»

12 Ноября 2010 г.
Виктор Михайлович Сидоров — заместитель председателя Красноярской ассоциации пассажирских перевозчиков — о повышении цены на проезд в ближайшее время и о трудностях красноярских перевозчиков.

Елена Шандурова: "Мы обследовали 830 домашних хозяйств по поводу энергоэффективности"

11 Ноября 2010 г.
Елена Шандурова об энергосбережении и энергоэффективности - первые статистические данные

Елена Чугуева: "Люди намерены добиться того, что положено по закону"

9 Ноября 2010 г.
Елена Чугуева о пикете, на котором профсоюзы бюджетников края выступят с требованием индексации фонда оплаты труда на уровень инфляции.
Rss_45