Красноярцам рассказали о неправильном твороге

Главная Общество
Красноярск
14:58 9 Ноября 2017
Автор: Sibnovosti.ru
Фотография © МИА «Россия сегодня»
версия для печати Ico_print

Ассоциация «Енисейский Стандарт» в рамках программы по борьбе с фальсификатом на продуктовых полках продолжает исследования. На этот раз под проверку попал один из наиболее полезных продуктов - творог. Но так ли это на самом деле? Результаты проверки вновь шокировали экспертов.

Творог можно найти на прилавках любых магазинов. Эксперты рекомендуют в первую очередь обращать внимание на упаковку и надписи на ней. Творог разной жирности должен производится только по ГОСТ и изготавливаться только из молока и закваски. Если же на упаковке указано иное слово, кроме «творог» (творожок и т.д.), а в составе есть какие-то другие ингредиенты, такой творог покупать не следует - это не творог, а творожный продукт.

Эксперты предостерегают - творог может быть поддельным. Наиболее частые нарушения и признаки фальсификата творога:

1. Замещение молочного жира растительным. В данном случае это - чистый фальсификат. Не творог, а творожный продукт.

2. Дрожжи. Дрожжевые и плесневые грибки активно размножаются в твороге, в этом продукте для них самые подходящие условия. Попадают они в него при несоблюдении производителем технологии и нарушении температурной обработки. Дрожжи способны вызвать как расстройство желудка, так и настоящее отравление.

3. Заниженная массовая доля жира или массовая доля белка. Это нарушение ГОСТ, которое ведет к пустой трате денег.

4. Несоответствие по КОЕ. Ценность такого продукта сомнительна.

5. Бактерии группы кишечной палочки. Нарушение происходит при несоблюдении технологии производства и может нанести вред здоровью.

6. Фосфатаза. Наличие в твороге фосфатазы означает, что применялось недопастеризованное сырье. Т.е. пастеризация проходила либо при меньшей чем по технологии температуре, либо в пастеризованное сырье было добавлено сырое. Соответственно при наличии в продукте фермента фосфотаза можно полагать, что и патогенные бактерии и микроорганизмы в конечном продукте также присутствуют.

7. Крахмал.  Добавляют для массы и густоты, при этом покупатели, полагая, что употребляют полезный белок, на самом деле поглощают простые углеводы с высоким гликемическим индексом.

8. Консерванты. Запрещены ГОСТом. Но их добавляют для увеличения срока годности и для предотвращения размножения плесени и дрожжей.

Также Ассоциацией было проверено 13 образцов творога. Сомнительное лидерство держит творог  м.д.ж. 5,0 % торговой марки «Фермерская продукция» (ООО «Молочная линия», Красноярский край), в котором обнаружено:

  • Наличие растительного жира (творог-фальсификат)
  • Наличие дрожжей - превышение в 150 раз
  • Заниженная массовая доля жира - до 1,0% при норме не менее 5 %.
  • Наличие кишечной палочки
  • Наличие фосфатазы

На втором месте по вредности Творог м.д.ж. 5,0 % торговой марки «Енисей Молоко» (ООО «Рассвет», Красноярский край)

  • Наличие растительного жира (творог-фальсификат)
  • Заниженная массовая доля белка - до 4,97 % при норме не менее 16,0 %.
  • Завышенная массовая доля жира - 40,0 % при норме не более 5,0 %.
  • в составе указан консервант – сорбат калия, не предусмотренный ГОСТом (фальсификат)

И третье место по нарушениям разделили:

    Творог  м.д.ж  9,0 % торговой марки «Простоквашино» (АО «ДАНОН РОССИЯ», Тюменская обл.)

  • дрожжи - превышение в 1,9 раза.
  • заниженная м.д.ж. - до 7,0 % при норме не менее 9 %.

    Творог «Деревенский отборный» м.д.ж. 9,0 % торговой марки «Домик в деревне» (АО «ВБД», г. Уфа)

  • дрожжи - превышение в 67 раз.
  • заниженный показатель КОЕ - 7,5х10*3 КОЕ/г при норме не менее 1х10*6 КОЕ/г - занижено в 133 раза.

Творог «Рассыпчатый»  м.д.ж. 9,0 % торговой марки «Президент» (ОАО «Ефремовский маслосыродельный комбинат», Тульская область, по заказу ЗАО «Лакталис Восток»)

  • дрожжи – превышение в 150 раз.
  • заниженный показатель КОЕ - 2,4х10*3 КОЕ/г при норме не менее 1х10*6 КОЕ/г - занижено в 417 раз.

«Кишечная палочка, любые дрожжи, грибы, а иначе – плесень, все это негативно отражается на здоровье, и может привести к заболеваниям желудочно-кишечного тракта, к инфекционным заболеваниям, дисбиозам. И такой творог действительно получается вредным», - заявила директор сети клиник, эндокринолог, репродуктолог Сыромятникова Светлана Анатольевна.

Красноярцам рассказали о неправильном твороге

Что же касается успешно прошедших экспертизу образцов, то их качество гарантирует Ассоциация «Енисейский Стандарт». Это творог, производители которого прошли добровольную сертификацию и одобрены Ассоциацией:

Творог «Традиция» обезжиренный, 5% и 9% (торговая марка «Село родное»)

Творог «Дальний хутор» 2%, 5%, 9% (торговая марка «Семенишна»)

Творог нежирный (торговая марка «Из Березовки»)

Творог 2% (торговая марка «Исток»)

«Внутренними регламентами Ассоциации предусмотрена регулярная проверка качества производимых продуктов. И такие проверки мы проводим не реже двух раз в год. Поэтому в качестве продуктов, отмеченных знаком «Одобрено Енисейский стандарт» мы уверенны на 100%», - заявил руководитель Ассоциации Сергей Новиков.

Подробную информацию по исследованию творога, черный список и список натуральных и полезных продуктов можно найти на сайте Ассоциации www.eniseystandart.ru и в социальных сетях vk.com/eniseystandart, facebook.com/en.standart, www.instagram.com/enisey_standart

Новости Красноярска: Лучший участковый Красноярска получил в награду 200 тысяч рублей

Лучший участковый Красноярска получил в награду 200 тысяч рублей

18 Ноября 2017 г.
Яков Каренькин стал победителем городского конкурса
Новости Красноярска: В Красноярске откроются несколько новых школ

В Красноярске откроются несколько новых школ

17 Ноября 2017 г.
Строительство запланировано в новых микрорайонах
Новости Красноярска: На ул. Пролетарской начали сносить двухэтажный долгострой

На ул. Пролетарской начали сносить двухэтажный долгострой

17 Ноября 2017 г.
Здание было построено незаконно
Новости Красноярска: На выходных в Красноярске потеплеет до -1°C

На выходных в Красноярске потеплеет до -1°C

17 Ноября 2017 г.
Похолодание до -9°C вернется в город только на следующей неделе
САМОЕ ЧИТАЕМОЕ
Новости Красноярска: Красноярские заключенные выращивают зелень на гидропонике

Красноярские заключенные выращивают зелень на гидропонике

13 Ноября 2017 г.
С помощью новой системы овощи и зелень вырастают за десять дней
Новости Красноярска: На правом берегу Красноярска открылся православный храм

На правом берегу Красноярска открылся православный храм

13 Ноября 2017 г.
Церковь освятил митрополит Красноярский и Ачинский Пантелеимон
Новости Красноярска: Мэрия Красноярска опубликовала планы по застройке города до 2033 года

Мэрия Красноярска опубликовала планы по застройке города до 2033 года

16 Ноября 2017 г.
Первые публичные слушания по вопросам застройки уже стартовали
Rss_45