Тест: что подавали в красноярских ресторанах 100 лет назад

Главная Культура

Богатая природой Сибирь всегда делала местную кухню уникальной и изысканной. XIX-начало XX века — период классицизма в гастрономии. Но в XX веке шаньги и расстегаи, рыба северных рек, таежная клюква и брусника были вытеснены блюдами «стандартными» советскими блюдами. 

Сегодня сибирская кухня возвращается домой: ресторанов, в меню которых можно найти оленину и медвежатину, нельму и муксун и прочих изысков Сибири, становится все больше, а владельцы заведений общепита выискивают старинные рецепты.

Между тем, значительная часть сибирского кулинарного наследия сегодня утрачена. Свидельств кулинарных изысков осталось сравнительно немного — в архивах Красноярского краевого краеведческого музея хранятся несколько меню особенных званных обедов. Подробную информацию о ресторанных привычках красноярцев собрал в книгу «Сибирский парадный стол» И.В. Шеин.

«ПотажЪ кремЪ д’аспержЪ», «Нельма эстуфатЪ», «Котлеты из пулярды»: корреспондент Sibnovosti.ru изучил меню обедов красноярских ресторанов XIX века и обнаружил, что за замысловатыми названиями блюд скрываются вполне понятные и привычные для современного человека продукты. Предлагаем пройти тест и проверить свою кулинарную интуицию.

На эту тему
Sibnovosti.ru на Facebook Следи за новостями в группе Sibnovosti.ru на Facebook
Новости Красноярска: Сциентист среди людей

Сциентист среди людей

22 Февраля 2018 г.
В конце февраля в издательстве Corpus выходит одна из самых ожидаемых книг 2018 года — дебютный роман «Люди среди деревьев» Ханьи Янагихары
Новости Красноярска: В Красноярск приехал «Ревизор», или как проходили гастроли Александринского театра из Петербурга

В Красноярск приехал «Ревизор», или как проходили гастроли Александринского театра из Петербурга

19 Февраля 2018 г.
Известный петербургский театр выступал в Красноярске с 15 по 17 февраля
Новости Красноярска: Имя Хворостовского официально присвоили театру оперы и балета в Красноярске

Имя Хворостовского официально присвоили театру оперы и балета в Красноярске

16 Февраля 2018 г.
Документы о присвоении имени в театральной администрации получили накануне
Новости Красноярска: В Красноярском крае проходит отборочный тур конкурса чтецов «Живая классика»

В Красноярском крае проходит отборочный тур конкурса чтецов «Живая классика»

15 Февраля 2018 г.
Отбор стартовал в феврале во всех российских регионах
Новости Красноярска: В Красноярске к Универсиаде экстренно отреставрируют достопримечательности

В Красноярске к Универсиаде экстренно отреставрируют достопримечательности

12 Февраля 2018 г.
Депутаты подготовили список культурных объектов для срочного ремонта
САМОЕ ЧИТАЕМОЕ
Новости Красноярска: Опубликованы имена погибших в ДТП с автобусом в Кузбассе

Опубликованы имена погибших в ДТП с автобусом в Кузбассе

23 Февраля 2018 г.
В результате аварии погибли 6 человек, еще 14 пострадали
Новости Красноярска: Олег Дерипаска ответил на критику красноярской экологической активистки

Олег Дерипаска ответил на критику красноярской экологической активистки

19 Февраля 2018 г.
Ответ на критику красноярки он опубликовал в своем Instagram
Новости Красноярска: В дирекции Универсиады-2019 объяснили массовую закупку презервативов

В дирекции Универсиады-2019 объяснили массовую закупку презервативов

22 Февраля 2018 г.
При расчете количества учли опыт Универсиады в Казани и Олимпиады в Сочи
Rss_45