Тест: что подавали в красноярских ресторанах 100 лет назад

Главная Культура

Богатая природой Сибирь всегда делала местную кухню уникальной и изысканной. XIX-начало XX века — период классицизма в гастрономии. Но в XX веке шаньги и расстегаи, рыба северных рек, таежная клюква и брусника были вытеснены блюдами «стандартными» советскими блюдами. 

Сегодня сибирская кухня возвращается домой: ресторанов, в меню которых можно найти оленину и медвежатину, нельму и муксун и прочих изысков Сибири, становится все больше, а владельцы заведений общепита выискивают старинные рецепты.

Между тем, значительная часть сибирского кулинарного наследия сегодня утрачена. Свидельств кулинарных изысков осталось сравнительно немного — в архивах Красноярского краевого краеведческого музея хранятся несколько меню особенных званных обедов. Подробную информацию о ресторанных привычках красноярцев собрал в книгу «Сибирский парадный стол» И.В. Шеин.

«ПотажЪ кремЪ д’аспержЪ», «Нельма эстуфатЪ», «Котлеты из пулярды»: корреспондент Sibnovosti.ru изучил меню обедов красноярских ресторанов XIX века и обнаружил, что за замысловатыми названиями блюд скрываются вполне понятные и привычные для современного человека продукты. Предлагаем пройти тест и проверить свою кулинарную интуицию.

На эту тему
Sibnovosti.ru на Facebook Следи за новостями в группе Sibnovosti.ru на Facebook
Новости Красноярска: В Красноярск приедут режиссеры «Смешариков» и «Приключений Петрова и Васечкина»

В Красноярск приедут режиссеры «Смешариков» и «Приключений Петрова и Васечкина»

23 Апреля 2018 г.
В городе впервые пройдет фестиваль фильмов для детей и юношества «Герой»
Новости Красноярска: Siberia. Transformation: В Красноярске открылась выставка работ Даши Намдакова

Siberia. Transformation: В Красноярске открылась выставка работ Даши Намдакова

16 Апреля 2018 г.
Помимо ювелирных изделий на выставке представлены скульптуры, графические работы и авторские куклы семьи Намдаковых
Новости Красноярска: «Видеть невидимое»: в Красноярске открылась выставка тактильных картин

«Видеть невидимое»: в Красноярске открылась выставка тактильных картин

6 Апреля 2018 г.
Рельефные копии знаменитых произведений в Красноярск привезли из Москвы
Новости Красноярска: В Красноярск приедет рекордсмен Книги рекордов Гиннеса из Японии

В Красноярск приедет рекордсмен Книги рекордов Гиннеса из Японии

6 Апреля 2018 г.
Дирижер Сусумо Мацумото примет участие в I фестивале детских и молодежных камерных оркестров
Новости Красноярска: В Красноярске при поддержке РУСАЛа пройдет Неделя Института «Стрелка»

В Красноярске при поддержке РУСАЛа пройдет Неделя Института «Стрелка»

3 Апреля 2018 г.
В рамках Недели «Стрелки» красноярцы смогут посетить лекции, воркшопы, дискуссию и кинопоказ
САМОЕ ЧИТАЕМОЕ
Новости Красноярска: Красноярка застала грабителя в своей машине на острове Татышев

Красноярка застала грабителя в своей машине на острове Татышев

21 Апреля 2018 г.
Мужчина вырвал у нее сумку с деньгами
Новости Красноярска: Красноярские спасатели достали из Енисея тело женщины

Красноярские спасатели достали из Енисея тело женщины

23 Апреля 2018 г.
Ее личность устанавливается
Новости Красноярска: В Красноярске школьница уронила телефон в ванну и погибла от удара током

В Красноярске школьница уронила телефон в ванну и погибла от удара током

24 Апреля 2018 г.
По данному факту возбуждено уголовное дело
Rss_45