Тест: что подавали в красноярских ресторанах 100 лет назад

Главная Культура

Богатая природой Сибирь всегда делала местную кухню уникальной и изысканной. XIX-начало XX века — период классицизма в гастрономии. Но в XX веке шаньги и расстегаи, рыба северных рек, таежная клюква и брусника были вытеснены блюдами «стандартными» советскими блюдами. 

Сегодня сибирская кухня возвращается домой: ресторанов, в меню которых можно найти оленину и медвежатину, нельму и муксун и прочих изысков Сибири, становится все больше, а владельцы заведений общепита выискивают старинные рецепты.

Между тем, значительная часть сибирского кулинарного наследия сегодня утрачена. Свидельств кулинарных изысков осталось сравнительно немного — в архивах Красноярского краевого краеведческого музея хранятся несколько меню особенных званных обедов. Подробную информацию о ресторанных привычках красноярцев собрал в книгу «Сибирский парадный стол» И.В. Шеин.

«ПотажЪ кремЪ д’аспержЪ», «Нельма эстуфатЪ», «Котлеты из пулярды»: корреспондент Sibnovosti.ru изучил меню обедов красноярских ресторанов XIX века и обнаружил, что за замысловатыми названиями блюд скрываются вполне понятные и привычные для современного человека продукты. Предлагаем пройти тест и проверить свою кулинарную интуицию.

На эту тему
Канал Sibnovosti.ru в Telegram Подпишись на Sibnovosti.ru в Telegram и будь в курсе событий
Новости Красноярска:  РУСАЛ в Красноярск привезет школу-студию МХАТ

РУСАЛ в Красноярск привезет школу-студию МХАТ

23 Июня 2017 г.
В Красноярск приедет со спектаклем 3-й актерский курс под руководством Игоря Золотовицкого и Сергея Земцова Школы-студии МХАТ
Новости Красноярска: Международный Канский видеофестиваль состоится в конце августа

Международный Канский видеофестиваль состоится в конце августа

23 Июня 2017 г.
Мероприятие пройдет в Канске с 23 по 27 августа
Новости Красноярска: Премьера лайт-оперы «Мертвые души» в Музыкальном театре

Премьера лайт-оперы «Мертвые души» в Музыкальном театре

21 Июня 2017 г.
22 и 23 июня Музыкальный театр представит премьеру лайт-оперы «Мертвые души» Александра Пантыкина и Константина Рубинского по мотивам произведения Николая Гоголя
Новости Красноярска: Антропогенез и лженаука: о двух книгах из длинного списка премии «Просветитель»

Антропогенез и лженаука: о двух книгах из длинного списка премии «Просветитель»

21 Июня 2017 г.
В июне любителей научно-популярной литературы порадовал сайт Антропогенез.ру
Новости Красноярска: В Красноярском крае готовятся к международному фестивалю «МИР Сибири»

В Красноярском крае готовятся к международному фестивалю «МИР Сибири»

21 Июня 2017 г.
В этом году он пройдет в Шушенском с 7 по 9 июля
Новости Красноярска: Митрополит призвал верующих молиться за здоровье Дмитрия Хворостовского

Митрополит призвал верующих молиться за здоровье Дмитрия Хворостовского

20 Июня 2017 г.
Сейчас звезда оперной сцены лечится от опухоли мозга
САМОЕ ЧИТАЕМОЕ
Новости Красноярска: В Красноярске ожидается аномальная жара до +36°C

В Красноярске ожидается аномальная жара до +36°C

19 Июня 2017 г.
Жаркая погода отступит только в конце недели
Новости Красноярска: В магазинах Красноярска найдены котлеты с сальмонеллой и крахмалом

В магазинах Красноярска найдены котлеты с сальмонеллой и крахмалом

20 Июня 2017 г.
В проверке участвовали 7 образцов котлет
Rss_45