Тест: что подавали в красноярских ресторанах 100 лет назад

Главная Культура

Богатая природой Сибирь всегда делала местную кухню уникальной и изысканной. XIX-начало XX века — период классицизма в гастрономии. Но в XX веке шаньги и расстегаи, рыба северных рек, таежная клюква и брусника были вытеснены блюдами «стандартными» советскими блюдами. 

Сегодня сибирская кухня возвращается домой: ресторанов, в меню которых можно найти оленину и медвежатину, нельму и муксун и прочих изысков Сибири, становится все больше, а владельцы заведений общепита выискивают старинные рецепты.

Между тем, значительная часть сибирского кулинарного наследия сегодня утрачена. Свидельств кулинарных изысков осталось сравнительно немного — в архивах Красноярского краевого краеведческого музея хранятся несколько меню особенных званных обедов. Подробную информацию о ресторанных привычках красноярцев собрал в книгу «Сибирский парадный стол» И.В. Шеин.

«ПотажЪ кремЪ д’аспержЪ», «Нельма эстуфатЪ», «Котлеты из пулярды»: корреспондент Sibnovosti.ru изучил меню обедов красноярских ресторанов XIX века и обнаружил, что за замысловатыми названиями блюд скрываются вполне понятные и привычные для современного человека продукты. Предлагаем пройти тест и проверить свою кулинарную интуицию.

На эту тему
Sibnovosti.ru на Facebook Следи за новостями в группе Sibnovosti.ru на Facebook
Новости Красноярска: «Розенкранц и Гильденстерн мертвы»: премьера в театре имени Пушкина

«Розенкранц и Гильденстерн мертвы»: премьера в театре имени Пушкина

11 Декабря 2017 г.
В театре имени Пушкина прошла премьера спектакля режиссера Олега Рыбкина
Новости Красноярска: Красноярцы предложили построить мемориал Хворостовскому на Стрелке

Красноярцы предложили построить мемориал Хворостовскому на Стрелке

10 Декабря 2017 г.
Уроженец Красноярска Дмитрий Хворостовский — «человек планетарного масштаба»
Новости Красноярска: Для пассажиров ЖД вокзала сыграли народные песни и романсы

Для пассажиров ЖД вокзала сыграли народные песни и романсы

1 Декабря 2017 г.
На площадке выступал Красноярский камерный оркестр
Новости Красноярска: В Мори Синема нагрянули «Очень плохие мамочки»

В Мори Синема нагрянули «Очень плохие мамочки»

30 Ноября 2017 г.
Фильм «Очень плохие мамочки» стал одной из самых кассовых комедий 2016 года
Новости Красноярска: В Красноярске состоялась премьера оперы Джузеппе Верди «Трубадур»

В Красноярске состоялась премьера оперы Джузеппе Верди «Трубадур»

27 Ноября 2017 г.
25 и 26 ноября на сцене красноярского театра оперы и балета зрители увидели «Трубадура»
САМОЕ ЧИТАЕМОЕ
Новости Красноярска: Красноярск может получить статус столичного города

Красноярск может получить статус столичного города

7 Декабря 2017 г.
Это позволит изменить подходы к финансированию и управлению городом
Новости Красноярска: В ДТП в Красноярском крае погиб водитель скорой помощи

В ДТП в Красноярском крае погиб водитель скорой помощи

10 Декабря 2017 г.
Скорая в момент ДТП ехала на вызов
Новости Красноярска: В трех районах Красноярска новостройки оказались на треть дешевле вторичного жилья

В трех районах Красноярска новостройки оказались на треть дешевле вторичного жилья

7 Декабря 2017 г.
Больше всего за год подешевели квартиры в новых домах Железнодорожного, Свердловского и Центрального районов
Rss_45