Тест: что подавали в красноярских ресторанах 100 лет назад

Главная Культура

Богатая природой Сибирь всегда делала местную кухню уникальной и изысканной. XIX-начало XX века — период классицизма в гастрономии. Но в XX веке шаньги и расстегаи, рыба северных рек, таежная клюква и брусника были вытеснены блюдами «стандартными» советскими блюдами. 

Сегодня сибирская кухня возвращается домой: ресторанов, в меню которых можно найти оленину и медвежатину, нельму и муксун и прочих изысков Сибири, становится все больше, а владельцы заведений общепита выискивают старинные рецепты.

Между тем, значительная часть сибирского кулинарного наследия сегодня утрачена. Свидельств кулинарных изысков осталось сравнительно немного — в архивах Красноярского краевого краеведческого музея хранятся несколько меню особенных званных обедов. Подробную информацию о ресторанных привычках красноярцев собрал в книгу «Сибирский парадный стол» И.В. Шеин.

«ПотажЪ кремЪ д’аспержЪ», «Нельма эстуфатЪ», «Котлеты из пулярды»: корреспондент Sibnovosti.ru изучил меню обедов красноярских ресторанов XIX века и обнаружил, что за замысловатыми названиями блюд скрываются вполне понятные и привычные для современного человека продукты. Предлагаем пройти тест и проверить свою кулинарную интуицию.

На эту тему
Канал Sibnovosti.ru в Telegram Подпишись на Sibnovosti.ru в Telegram и будь в курсе событий
Новости Красноярска: Оцифровкой экспонатов Эрмитажа займутся красноярские студенты

Оцифровкой экспонатов Эрмитажа займутся красноярские студенты

20 Июля 2017 г.
Музей заключил соглашение с Сибирском федеральным университетом
Новости Красноярска: На о. Татышев состоялся таджикский национальный праздник «Сайри Лола»

На о. Татышев состоялся таджикский национальный праздник «Сайри Лола»

17 Июля 2017 г.
Праздник таджикского народа традиционно отмечают, когда цветут первые тюльпаны
Новости Красноярска: В Красноярске на о. Татышев отметят Дни Северной Осетии-Алании

В Красноярске на о. Татышев отметят Дни Северной Осетии-Алании

13 Июля 2017 г.
Праздник состоится 22 и 23 июля
Новости Красноярска: В Красноярске во второй раз прошел этнопраздник «Татышев-ФЕСТ»

В Красноярске во второй раз прошел этнопраздник «Татышев-ФЕСТ»

12 Июля 2017 г.
На о. Татышев выступили фолк-группы Сибири и Хакассии, а так же гости из Москвы
Новости Красноярска: Икону на камне выгравировал красноярский художник

Икону на камне выгравировал красноярский художник

12 Июля 2017 г.
Это исключительный случай в истории православия
Новости Красноярска: В рамках проекта "РУСАЛ ФестивAL" спектакль школы-студии МХАТ увидели 1000 красноярцев

В рамках проекта "РУСАЛ ФестивAL" спектакль школы-студии МХАТ увидели 1000 красноярцев

7 Июля 2017 г.
Артисты показали красноярцам постановку по произведениям Корнея Чуковского «ЧудоЧудоЧеловек»
САМОЕ ЧИТАЕМОЕ
Новости Красноярска: В Красноярске открывается третий гипермаркет Leroy Merlin

В Красноярске открывается третий гипермаркет Leroy Merlin

19 Июля 2017 г.
Магазин расположился на ул. Калинина, 82
Новости Красноярска: Эксперты рассказали о причинах экологического бедствия на Абаканской протоке

Эксперты рассказали о причинах экологического бедствия на Абаканской протоке

20 Июля 2017 г.
Специалисты уверены, что протока обрастает тиной из-за стройки
Новости Красноярска: В Зеленогорске 8-летний мальчик погиб во время игры в «войнушку»

В Зеленогорске 8-летний мальчик погиб во время игры в «войнушку»

20 Июля 2017 г.
Ребенок не удержался на лестнице и упал на бетонный пол
Rss_45