Тест: что подавали в красноярских ресторанах 100 лет назад

Главная Культура

Богатая природой Сибирь всегда делала местную кухню уникальной и изысканной. XIX-начало XX века — период классицизма в гастрономии. Но в XX веке шаньги и расстегаи, рыба северных рек, таежная клюква и брусника были вытеснены блюдами «стандартными» советскими блюдами. 

Сегодня сибирская кухня возвращается домой: ресторанов, в меню которых можно найти оленину и медвежатину, нельму и муксун и прочих изысков Сибири, становится все больше, а владельцы заведений общепита выискивают старинные рецепты.

Между тем, значительная часть сибирского кулинарного наследия сегодня утрачена. Свидельств кулинарных изысков осталось сравнительно немного — в архивах Красноярского краевого краеведческого музея хранятся несколько меню особенных званных обедов. Подробную информацию о ресторанных привычках красноярцев собрал в книгу «Сибирский парадный стол» И.В. Шеин.

«ПотажЪ кремЪ д’аспержЪ», «Нельма эстуфатЪ», «Котлеты из пулярды»: корреспондент Sibnovosti.ru изучил меню обедов красноярских ресторанов XIX века и обнаружил, что за замысловатыми названиями блюд скрываются вполне понятные и привычные для современного человека продукты. Предлагаем пройти тест и проверить свою кулинарную интуицию.

На эту тему
Sibnovosti.ru ВКонтакте Только актуальные новости в группе Sibnovosti.ru ВКонтакте
Новости Красноярска: В Красноярске выступят солисты Большого театра

В Красноярске выступят солисты Большого театра

16 Октября 2017 г.
Они примут участие в двух постановках
Новости Красноярска: Красноярский оперный театр получил грант Минкультуры РФ

Красноярский оперный театр получил грант Минкультуры РФ

13 Октября 2017 г.
Размер гранта составил 14,9 млн рублей
Новости Красноярска: СМИ опубликовали ложное сообщение о смерти певца Хворостовского

СМИ опубликовали ложное сообщение о смерти певца Хворостовского

11 Октября 2017 г.
Супруга опровергла сообщение о гибели артиста
Новости Красноярска: Крупнейший кинотеатр Красноярска отказался показывать «Матильду»

Крупнейший кинотеатр Красноярска отказался показывать «Матильду»

11 Октября 2017 г.
В «Луче» объяснили свое решение «расколом в обществе»
Новости Красноярска: Спектакль «Русалочка» в Театре оперы и балета

Спектакль «Русалочка» в Театре оперы и балета

9 Октября 2017 г.
Спектакль был представлен Театром юного зрителя
Новости Красноярска: Проект «Симфония Сибири» представит красноярцам несколько премьер

Проект «Симфония Сибири» представит красноярцам несколько премьер

9 Октября 2017 г.
Краевой центр вновь станет местом, где рождается новая музыка
САМОЕ ЧИТАЕМОЕ
Новости Красноярска: СК: пропавшая год назад в Богучанском районе школьница найдена мертвой

СК: пропавшая год назад в Богучанском районе школьница найдена мертвой

12 Октября 2017 г.
Пока официального подтверждения информации нет
Новости Красноярска: Опоздавшая на рейс до Хайнаня красноярка засудила туроператора

Опоздавшая на рейс до Хайнаня красноярка засудила туроператора

13 Октября 2017 г.
Женщина должна была вылететь в Китай
Новости Красноярска: Задержан мэр Боготола Андрей Артибякин

Задержан мэр Боготола Андрей Артибякин

12 Октября 2017 г.
Главу города подозревают в мошенничестве
Rss_45