Тест: что подавали в красноярских ресторанах 100 лет назад

Главная Культура

Богатая природой Сибирь всегда делала местную кухню уникальной и изысканной. XIX-начало XX века — период классицизма в гастрономии. Но в XX веке шаньги и расстегаи, рыба северных рек, таежная клюква и брусника были вытеснены блюдами «стандартными» советскими блюдами. 

Сегодня сибирская кухня возвращается домой: ресторанов, в меню которых можно найти оленину и медвежатину, нельму и муксун и прочих изысков Сибири, становится все больше, а владельцы заведений общепита выискивают старинные рецепты.

Между тем, значительная часть сибирского кулинарного наследия сегодня утрачена. Свидельств кулинарных изысков осталось сравнительно немного — в архивах Красноярского краевого краеведческого музея хранятся несколько меню особенных званных обедов. Подробную информацию о ресторанных привычках красноярцев собрал в книгу «Сибирский парадный стол» И.В. Шеин.

«ПотажЪ кремЪ д’аспержЪ», «Нельма эстуфатЪ», «Котлеты из пулярды»: корреспондент Sibnovosti.ru изучил меню обедов красноярских ресторанов XIX века и обнаружил, что за замысловатыми названиями блюд скрываются вполне понятные и привычные для современного человека продукты. Предлагаем пройти тест и проверить свою кулинарную интуицию.

На эту тему
Канал Sibnovosti.ru в Telegram Подпишись на Sibnovosti.ru в Telegram и будь в курсе событий
Новости Красноярска: Краевая библиотека открывает сезон экскурсий по центру Красноярска

Краевая библиотека открывает сезон экскурсий по центру Красноярска

23 Августа 2017 г.
Экскурсии стоят 50 рублей, длятся час-полтора
Новости Красноярска: На Международном Канском видеофестивале покажут 23 короткометражк из 16 стран

На Международном Канском видеофестивале покажут 23 короткометражк из 16 стран

21 Августа 2017 г.
Показы будут проходить в лесу за Канским драматическим театром в течение трех вечеров
Новости Красноярска: Школьники из Красноярска стали чемпионами мира по хип-хоп танцам

Школьники из Красноярска стали чемпионами мира по хип-хоп танцам

14 Августа 2017 г.
Команда из России впервые заняла призовое место на таких соревнованиях
Новости Красноярска: В конце августа в Красноярске состоится парад двойников

В конце августа в Красноярске состоится парад двойников

12 Августа 2017 г.
Главная тема мероприятия в этом году — кино и мультфильмы XX века
Новости Красноярска: В Минусинске открылась выставка экспонатов с тысячелетней историей

В Минусинске открылась выставка экспонатов с тысячелетней историей

11 Августа 2017 г.
Музей сотрудничает с Институтом истории материальной культуры РАН
Новости Красноярска: В Ачинске представили церковные книги 1930-х годов выпуска

В Ачинске представили церковные книги 1930-х годов выпуска

5 Августа 2017 г.
Также в коллекции есть описи, рассказывающие о трудностях жизни церкви
САМОЕ ЧИТАЕМОЕ
Новости Красноярска: Сильный ночной ливень затопил улицы Красноярска

Сильный ночной ливень затопил улицы Красноярска

20 Августа 2017 г.
Автомобили горожан оказались по крышу в воде
Новости Красноярска: Пассажирский автобус развернуло на Октябрьском мосту

Пассажирский автобус развернуло на Октябрьском мосту

20 Августа 2017 г.
Маршрутка влетела в припаркованный автомобиль
Новости Красноярска: В ТРЦ «Планета» нашли токсичную мужскую рубашку

В ТРЦ «Планета» нашли токсичную мужскую рубашку

22 Августа 2017 г.
За опасную находку магазин «Henderson» оштрафовали на 300 тыс. рублей
Rss_45