Владимир Владимиров: "Сибири нужна своя школа поваров"

Владимир Владимиров: "Сибири нужна своя школа поваров"

Владимиров Владимир Владимирович - генеральный директор сети кафе и ресторанов "В.В. Владимиров и Ко" рассказал о том, какой персонал работает в его заведениях, о кадровых проблемах в сфере общепита, о том, как стать хорошим шеф-поваром и о своей мечте - создать Сибирскую школу поваров.

Владимиров Владимир Владимирович - известный в Красноярске ресторатор. Его кафе и рестораны пользуются у горожан и гостей города популярностью за вкусную кухню, приемлемые цены и хороший сервис. В заведениях "В.В. Владимиров и Ко" представлены блюда русской, сибирской, японской, турецкой, узбекской, итальянской, японской кухонь, а также блюда гриль.

В группу компаний входит уже 28 заведений разного формата - от столовых до концептуальных ресторанов, в которых работают около 1,5 тысяч сотрудников. 30% коллектива - это повара, кондитеры и пекари, то есть люди, которые непосредственно занимаются приготовлением пищи.

Проблема с хорошими кадрами существует, поэтому часто конкуренты переманивают персонал друг у друга. Из местных училищ ребята приходят слабые, приходится их учить, воспитывать. Владимир Владимиров говорит, что шеф-поваров для своих заведений они выращивают сами.

Мечта ресторатора - создание Сибирской школы поваров. Но одному такую организацию не потянуть, а на помощь конкурентов или тем более власти рассчитывать не приходится. За рубежом, рассказывает Владимиров, все поварские школы частные, за учебу платят, поэтому для преподавания приглашают лучших рестораторов и поваров со всего мира. Вот откуда берется "высокая" кухня. А наши повара, к сожалению, не могут позволить себе зарубежную стажировку.

Однако, Владимир Владимиров считает, что бизнес, который он представляет, очень перспективный. И молодые люди должны обратить на это внимание. Во-первых, хороший шеф-повар даже у нас в Красноярске, не говоря уже о Москве, получает неплохие деньги, и имеет все шансы со временем открыть свое собственное дело.

Полную видеоверсию смотрите на странице пресс-центра

НОВОСТИ КОМПАНИЙ >

ФОТОРЕПОРТАЖ >

СТАТЬИ >

ЮГК Константина Струкова продолжит реализовывать экологические программы в 2024 году

Экология

ЮГК Константина Струкова продолжит реализовывать экологические программы в 2024 году

«Южуралзолото Группа Компаний» модернизирует производственные мощности, проводит рекультивацию нарушенных земель, высаживает сотни тысяч деревьев и выпускает мальков в реки Сибири и Урала

Городской кроссовер JAECOO J7 покоряет сердца красноярцев.

Общество

Городской кроссовер JAECOO J7 покоряет сердца красноярцев.

В мире автомобильной индустрии появился новый игрок – JAECOO J7

Представители бизнеса просят ускорить процесс газификации Красноярска

В Красноярском крае

Представители бизнеса просят ускорить процесс газификации Красноярска

Скорейшее решение вопроса необходимо как жителям, так и бизнесу.

IX конкурс региональных театральных коллективов «Полюс. Золотой сезон» стартовал 24 января

Общество

IX конкурс региональных театральных коллективов «Полюс. Золотой сезон» стартовал 24 января

Конкурс проводится при поддержке Фонда развития культуры и современного искусства «Территория»

Тренер спортивной школы «Енисей» Вячеслав Кирюшин: «Нахожусь в структуре клуба и мне хочется приносить пользу»

В Красноярском крае

Тренер спортивной школы «Енисей» Вячеслав Кирюшин: «Нахожусь в структуре клуба и мне хочется приносить пользу»

На мой взгляд, в платных школах работают качественные тренеры, но по факту — это аниматоры для маленьких детей.

Главный режиссёр Театра оперы и балета Ирина Лычагина рассказала, что ждёт зрителей в новом сезоне

Общество

Главный режиссёр Театра оперы и балета Ирина Лычагина рассказала, что ждёт зрителей в новом сезоне

О том, какие изменения уже произошли в театре? Чего ждать в новом сезоне? Новый руководитель уже готов рассказать обо всём

Александр Косинский: «Оперный дирижер – вершина нашей профессии»

Общество

Александр Косинский: «Оперный дирижер – вершина нашей профессии»

3 декабря в Красноярском театре оперы и балета имени Дмитрия Хворостовского состоится Творческий вечер дирижера Александра Косинского, посвященный его двойному юбилею

САМОЕ ЧИТАЕМОЕ >