Водка: Никто и не ожидал

Признаюсь вам, я питаю некоторую слабость к производству и процессам, с ним связанным. Поэтому когда выпала возможность посетить водочный завод и посмотреть весь технологический процесс от начала и до конца, я с радостью согласился. Ежели кто трезвенник и ненавистник алкоголя, то дальше может не читать, остальные - добро пожаловать.

Объектом исследования выступил минусинский завод «Минал». Завод, сразу оговорюсь, не совсем стандартный: предприятие выросло на основе Александровской винокурни, заложенной купцом Даниловым в 1863 году, и на заводе до сих пор есть некоторое оборудование, оставшееся с даниловских времен. Так что, может быть, на других водочных предприятиях всё немного по-другому, но в главном, думаю, похоже.

Процесс начинается в спиртохранилище, где в огромных бочках ждёт своего часа спирт для будущей водки. На «Минале» спиртовым ёмкостям более 100 лет: это солидного вида клепанные металлические цистерны по 120 тонн каждая. Хотя ёмкости герметичны, содержимое всё-таки понемногу просачивается, о чём говорит запах в спиртохранилище. Любая искра здесь может привести к пожару. Даже ключи, которыми пользуются рабочие, медные. Телефонами пользоваться также категорически запрещено, но я, признаюсь, втихаря пользовался, и ничего. Хотя, может, мне просто повезло. Так что не пытайтесь повторить это дома, а тем более, в спиртохранилище, если вас вдруг туда занесёт.

Через дорогу цех, где подготавливают воду для дальнейшего смешивания со спиртом. Это последний цех завода, где ещё не ощущается специфического «водочного» запаха. Вода для изготовления водки должна обладать нейтральной кислотностью и содержать минимальное количество солей. Для этого воду фильтруют и проделывают с ней ещё несколько малопонятных для меня процедур. Не обошлось и без лёгкого мракобесия: воде играют классическую музыку и говорят ласковые слова. Я лично в истории о водяной памяти не верю, но, думаю, вреда от этого нет.

Тем временем, спирт из спиртохранилища поступает в заводной цех. Этим весёлым словом называют ректификационные колонны высотой три с половиной метра, наполненные древесным углём. Через них спирт медленно проходит самотёком и очищается от посторонних примесей. Правда, после этого его надо пропустить через кварцевый песок, на этот раз, чтобы избавиться от примеси угля из фильтра. Технология вполне традиционная, однако есть и более современный способ. Многие заводы в России переходят сейчас на молекулярные фильтры, которые гарантированно пропускают сквозь себя лишь молекулы C2H5OH, оставляя остальное за бортом. Угольный же фильтр хоть и очищает, но имеет и некоторые недостатки, главный из которых - постепенное засорение фильтра и снижение его эффективности. После очистки в спирт добавляют различные ароматические примеси, типа мёда для, повышения мягкости или настоя мелиссы - для улучшения вкуса. Мёд, к сожалению, добавляют практически всегда. Что делать, если российский потребитель предпочитает напиток сладковатого вкуса. Причём с каждым годом водка становится всё слаще, так что скоро, боюсь, закусывать придётся не огурцом, а конфетами.

После очистки спирт сутки «отдыхает», а затем, смешавшись с водой, поступает в разливочный цех. Здесь всё понятно: бутылка, пробка, этикетка, ящик, склад. Однако и в этой, казалось бы всем известной цепочке, есть звено, представляющее некоторый интерес. В разных телерепортажах вы, наверняка, видели женщину, которая сидит и внимательным взором осматривает полные бутылки, которые специально для неё аппарат переворачивает вверх ногами. Зачем она это делает? Оказывается, всё довольно просто: при ополаскивании и заполнении от внутренней поверхности горлышка может отколоться кусочек стекла. Заметить его можно только, перевернув бутылку. Тогда маленький блестящий фрагмент, опускающийся на дно, можно заметить, прежде чем он вопьётся в ваш пищевод.

Остальные тесты на безопасность и качество напитка проводятся в лаборатории. Она состоит из двух отделений. В первом водку проверяют на соответствие нормативам по метанолу, сивушным маслам и прочим вредным веществам. В сегодняшней водке сивушных масел 1.5м/г на литр продукта. Это немного, и водку можно пить. В противном случае, всю партию бы забраковали. Во втором отделении проводят тесты на вкус, цвет и запах напитка. Несмотря на то, что большинство потребителей различают разные сорта водки только по характеру утренней головной боли, по вкусу разные водки могут отличаться довольно существенно. Как мне объяснили на заводе, для того, чтобы распробовать водку (если такое желание у вас вдруг появится), нужно отпить из рюмки-стопки-стакана-бутылки-бокала-консервной баки примерно чайную ложку водки. Затем жидкость нужно прокатить во рту от кончика языка к его основанию. Кончик языка отвечает за сладость, средина за кислоту, а корень - за ощущение гречи. Качественная водка не должна ни сластить (хотя, сластит), ни кислить, ни горчить (к этому претензий нет) и иметь так называемый водочный вкус, при этом, в зависимости от добавок, могут ощущаться лёгкие хлебные, травяные или фруктовые тона.

Если в лаборатории водку сочли приемлемой, она отправляется в магазины. К сожелению спирт на современных водочных заводах не производят, и посмотреть как делают основной водочный компонет не удалось. Но надеюсь, на спирт заводе я ещё побываю и расскажу откуда оно берётся.

На эту тему
Sibnovosti.ru ВКонтакте Только актуальные новости в группе Sibnovosti.ru ВКонтакте
Другие записи автора

Спасибо тебе, Боже, за Владимира!

16 Мая 2012 г.
Компьютерный таджик Курбанханов. "Звезда" интернета таджикский певец Толибджон Курбанханов, написал вторую песню в честь ВВП.

Свободу Олегу Леонтьеву!

15 Мая 2012 г.
В Красноярске в субботу, 19 мая, пройдёт митинг в поддержку обвиняемого в педофилии журналиста Олега Леонтьева. Митинг, который состоится в 14:00 на Красной площади, согласован с городскими властями, заявленное количество участников - 1,5 тыс. человек. Человека, против которого у следст...

Наблюдатель поймал карусельщика в Красноярске

6 Марта 2012 г.
Действие происходит на избирательном участке №170 в Красноярске

"Нашист" перепутал красноярца с Немцовым

24 Февраля 2012 г.
В минувшую среду, 22 февраля, в блогах появилось видео, на котором видно, как активист прокремлевского движения "Наши" Максим Перевалов перепутал пассажира аэроэкспресса из Красноярска с политиком-оппозиционером Борисом Немцовым. На протяжении всего пути до "Домодедово&qu...

Арест Владимира Путина: репортаж из зала суда‬‬

14 Февраля 2012 г.
Я понимаю, конечно, что монтаж, но уж очень хорошо сделан.

Таджик посвятил песню Путину

7 Февраля 2012 г.
Толибджон Курбанханов из Таджикистана посвятил Владимиру Путину свою песню....

Марафон митингов в Красноярске: личные впечатления

6 Февраля 2012 г.
В полной темноте сквозь пургу я - невыспавшийся и злой, тащился на первый из пяти заявленных на 4 февраля красноярских митингов. Ну разве не скотская идея назначить митинг на 12 часов в субботу? Мое возмущение вполне разделяли хмурые сотрудники милиции, спешно устанавливающее металлоиск...

Похоронить Владимира...

31 Января 2012 г.
Подводя предварительный итог истории с красноярской ведущей, можно сказать, что протестные настроения против кандидата в президенты Владимира Путина получили новое подтверждение, ведь именно это заставляет людей кликать на ссылку «Красноярская телекомпания похоронила Путина».

"Сухое" хранилище Горно-Химического комбината в Железногорске

27 Января 2012 г.
Красноярские журналисты 26 января посетили "сухое" хранилище отработанных ядерных отходов Горно-Химического комбината в Железногорске.

Кастинг "Топ-модель по-русски". Разговор с психологом

13 Января 2012 г.
12 января в Красноярске прошел предпоследний этап кастинга на третий сезон телешоу "Топ-модель по-русски". Виталина Иванова, Аня Сомик и Аня Лупарева прошли собеседование с психологом Виталием Миллером. Финальный этап пройдет 15 января в баре "ХХХХХ".

Второй этап кастинга на третий сезон телешоу "Топ-модель по-русски" в Красноярске

28 Декабря 2011 г.
В середине декабря в Красноярске прошел второй этап кастинга на третий сезон телешоу "Топ-модель по-русски".

В Красноярске прошел кастинг "Топ-модель по-русски"

28 Ноября 2011 г.
Во Дворце культуры и спорта металлургов в Красноярске 26 ноября состоялся кастинг на третий сезон реалити-шоу на федеральном телеканале «Муз-ТВ». По планам организаторов, члены кастинг-комиссии должны были выбрать в Красноярске 25 девушек, которым предстоит продемонстрироват...

Крестный ход в честь Пояса Пресвятой Богородицы

4 Ноября 2011 г.
Крестный ход в честь Пояса Пресвятой Богородицы

Митинг против завода ферросплавов - смешанные чувства

31 Октября 2011 г.
Конечно, хорошо, что людям небезразлична судьба родного города, и они готовы выйти на улицы, чтобы доказать это. При этом люди не пытаются самостоятельно разобраться в проблеме и не отличают росказни знакомых от внушающих доверия источников.

Противники завода ферросплавов - усмирить ваших неадекватных сторонников в ваших же интересах

19 Октября 2011 г.
Не буду лукавить и говорить, что не ожидал такого отклика на свою статью, напротив, ожидал, и именно такого. Естественно, не обошлось без упоминания о моей продажности и фраз про тридцать серебренников. Спорить с этим и пытаться убедить читателей в собственной бескорыстности я не буду, ...

Водка: Никто и не ожидал

7 Октября 2011 г.
Признаюсь вам, я питаю некоторую слабость к производству и процессам, с ним связанным. Поэтому когда выпала возможность посетить водочный завод и посмотреть весь технологический процесс от начала и до конца, я с радостью согласился. Ежели кто трезвенник и ненавистник алкоголя, то дальше...

Как я не задал вопрос Михаилу Прохорову

7 Сентября 2011 г.
Несмотря на блистательную фигуру интервьюируемого, сама пресс-конференция как-то не удалась. Вопросы смогли задать только самые везучие, да и те распорядились этим шансом не лучшим образом.

Антибирюса-2011: грибники и оппозиция

18 Июля 2011 г.
Собравшихся было, мягко говоря, немного, всего около двух десятков. Основную массу составляли крепкие молодые люди в комуфляже, но нашлось место и старым правозащитникам с «либеральными бородёнками», и каким-то женщинам, и даже крепкому старичку в строгом костюме со значком Союза коммун...

"Саянское кольцо-2011"

15 Июля 2011 г.
VIII Международный фестиваль этнической музыки "Саянское кольцо" стал своеобразным итогом семилетней работы этого масштабного этнокультурного проекта.

Открытие лагеря ТИМ "Бирюса"

6 Июля 2011 г.
1 июля под Красноярском состоялось открытие первой смены Территории инициативной молодежи "Бирюса".

Религиозная выставка состоялась в Красноярске

8 Июня 2011 г.
Огромная очередь к старинным чудотворным иконам — первое, что замечаешь на православной выставке в бизнес-центре «Сибирь».

Как построить дом из клееного бруса за три недели

3 Июня 2011 г.
Дома из клееного бруса в Сибири приобретают всё большую популярность. Такой дом - это своего рода огромный конструктор, который бригада из четырех опытных рабочих легко соберет за три недели. При этом постройка такого дома не требует ни специальних инструментов, ни привлечения строитель...

Детские мечты

1 Июня 2011 г.
На "Театральной площади" Красноярска открылись "Красноярские каникулы"

Я возбуждаюсь от премьера

31 Мая 2011 г.
Стихотворение, посвященное созданию Народного фронта.

Спасибо всем, кто возил меня эти три дня. Поездка блогеров в Курагинский район

25 Мая 2011 г.
С выездом сильно опоздали, так как в честь вечера пятницы Красноярск обволокло пробками такой густоты, что даже встреченный по дороге к месту сбора Жан Мкртчян на своём "Bentley" мог лишь тихо материться в бессильной ярости. В остальном стартовали без приключений.

Рекорд России по силовому экстриму

23 Мая 2011 г.
В Красноярске известный украинский спортсмен Владимир Муравлёв в одиночку протащил два самосвала общим весом в 34 тонны, установив новый рекорд России по силовому экстриму.

Парад Победы в Красноярске

10 Мая 2011 г.
Парад Победы в Красноярске

Подхожу один я к Мавзолею

25 Апреля 2011 г.
Подхожу один я к Мавзолею, где Ильич родимый мой живет, думаю, сейчас откроет двери, рюмку по-соседскому нальет.....

Сколько весит рюкзак первоклассника

24 Марта 2011 г.
Главный санитарный врач России требует, чтобы вес рюкзака первоклассника не превышал полутора килограммов. Sibnovosti.ru решили выяснить, сколько на самом деле весит ежедневный портфель ученика начальной школы.
Rss_45